Τούρτα ρολό

1. Χωρίζουμε τον κρόκο και το ασπράδι των αυγών.
2. Χτυπάμε τους κρόκους με 2 κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη για 3-4 λεπτά.
3. Προσθέτουμε υγρό λάδι και νερό, χτυπάμε και προσθέτουμε τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι κοσκινίζοντας. Το ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.
4. Χτυπάμε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη για λίγα λεπτά και προσθέτουμε το άμυλο.
5. Το σβήνουμε όταν αποκτήσει συνοχή που δεν θα χυθεί όταν το γυρίσουμε ανάποδα. Το προσθέτουμε στο τυλιγμένο μείγμα 3 φορές και ανακατεύουμε χωρίς να σβήσουμε.
6. Απλώνουμε σε ταψί και ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 10-11 λεπτά. (μπορείτε να το ελέγξετε με μια οδοντογλυφίδα) το βγάζουμε πριν τηγανιστεί πολύ.
7. Για την κρέμα: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το άμυλο, το αλεύρι και τον κρόκο αυγού και τα χτυπάμε και τα βράζουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει.
8. Όταν ψηθεί, σβήνετε τη φωτιά και προσθέτετε το βούτυρο και τη βανίλια και ανακατεύετε.
9. Μετά το αφήνουμε να κρυώσει. Το ανακατεύουμε κάθε τόσο. Όταν κρυώσει εντελώς, προσθέτουμε τη σαντιγί και χτυπάμε με το μίξερ.
10. Το απλώνουμε πάνω στην τούρτα αφήνοντας απόσταση 1 εκ. από τις άκρες.
11. Βάζουμε τα φρούτα που θέλουμε, τα τυλίγουμε σε μορφή ρολού και τα βάζουμε στην ντουλάπα.
12. Αν θέλετε μπορείτε να το διακοσμήσετε με σαντιγί ή απλά να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη.

Συνταγή για ρολό κέικ με φωτογραφία