Τούρτα Μάλαγα

1. Αρχικά, ετοιμάζουμε την κρέμα μας γιατί χρειάζεται να ξεκουραστεί για 4-5 ώρες.
2. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα μας το γάλα, τον κρόκο αβγού, το αλεύρι, το άμυλο, την κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει σε χαμηλή φωτιά.
3. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
4. Αφήνουμε να τεντώσει και περιμένουμε 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου και μετά για 3-4 ώρες στο ψυγείο.
5. Βάζουμε ένα φακελάκι σαντιγί πάνω στην κρέμα που έχει τη συνοχή της και τη χτυπάμε με το μίξερ για 3-4 λεπτά.
6. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε για 1 λεπτό.
7. Για την κορυφή: Ζεσταίνουμε 200 ml υγρή κρέμα γάλακτος 1 κουταλιά της σούπας κακάο (δεν βράζουμε)
8. Βάζουμε 200 γραμμάρια σοκολάτα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και την αφήνουμε στην άκρη (πάμε να την ανακατεύουμε για να μην κάνει κρούστα).
9. Φτιάχνοντας το κέικ: Προσθέστε το αυγό άχνη ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ και χτυπήστε το μέχρι να ασπρίσει.
10. Προσθέτουμε το γάλα, το λάδι, τη βανίλια και χτυπάμε λίγο ακόμα.
11. Τέλος κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο και χτυπάμε για 1-2 λεπτά. Ρίχνουμε το γουδί του κέικ μας στο λαδωμένο μπουρέκι και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 170 βαθμούς.
12. Αφού ζεσταθεί το κέικ μας, το περιχύνουμε με ένα ποτήρι γάλα.
13. Όταν στραγγίξει το γάλα από το κέικ, απλώνουμε την κρέμα και στρώνουμε τις μπανάνες κατά διαστήματα.
14. Τέλος, περιχύνουμε με το μείγμα κρέμας και σοκολάτας τις μπανάνες.
15. Γαρνίρουμε με λευκή σοκολάτα και φιστίκια Αιγίνης. ???? συγχωρέστε.

Συνταγή για κέικ Μάλαγα με φωτογραφία