Τούρτα επιστολών

1. Για το παντεσπάνι χωρίζουμε τον κρόκο και το ασπράδι των αυγών σε δύο ξεχωριστά μπολ. (Για να αποκτήσει συνοχή, ο κρόκος δεν πρέπει να αναμιγνύεται με το ασπράδι.)
2. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σφίξουν.
3. Βάζετε τη ζάχαρη στο μπολ με τους κρόκους των αυγών και χτυπάτε μέχρι να ανοίξει καλά το χρώμα.
4. Σε αυτό το στάδιο συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας σιγά σιγά ζεστό νερό.
5. Κοσκινίζουμε στο μείγμα το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια και χτυπάμε.
6. Αυτή τη φορά αφήνουμε το μίξερ και προσθέτουμε τα ασπράδια που έχουμε χτυπήσει με μια σπάτουλα στο τυλιγμένο μείγμα τρεις φορές.
7. Ανακατεύουμε το γουδί μας από κάτω προς τα πάνω, προσέχοντας να μην ξεφουσκώσει πολύ το γουδί.
8. Απλώνουμε το μείγμα του κέικ μας ομοιόμορφα σε δύο ξεχωριστά ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα.
9. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
10. Για την κρέμα ανακατεύουμε τα υλικά εκτός από το βούτυρο, τη βανίλια και τη σαντιγί και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει.
11. Αφού ψηθεί λίγο έτσι, προσθέτουμε τη βανίλια και την ανακατεύουμε.
12. Αφού χτυπήσουμε λίγο την έτοιμη κρέμα με ένα μίξερ, τη μεταφέρουμε σε άλλο μπολ και περιμένουμε να ζεσταθεί λίγο.
13. Σκεπάζουμε τη ζεστή κρέμα με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες.
14. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο και την κρέμα γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου και χτυπάμε με το μίξερ.
15. Τέλος, το βάζουμε σε ένα σακουλάκι και το αφήνουμε να ξεκουραστεί λίγο ακόμα.
16. Όταν κρυώσουν τα ψημένα παντεσπάνια, κόβουμε το επιθυμητό γράμμα.
17. Στύβουμε την κρέμα μας στο κάτω μέρος.
18. Βάζουμε μέσα τα υλικά που θέλουμε. (μπανάνα, κομματάκια σοκολάτας, κουφέτα κ.λπ.) Σκεπάζουμε το άλλο μας κέικ πάνω και στύβουμε την υπόλοιπη κρέμα και μετά το διακοσμούμε όπως θέλουμε.
19. Αφού ξεκουραστούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες, το κέικ μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Καλή όρεξη.

Συνταγή κέικ γράμματος με φωτογραφία