Μακαρόν (με συμβουλές)

Πώς να φτιάξετε μακαρόν (με συμβουλές) Συνταγή

Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής

Συμβουλές
Για να είναι το πιο σημαντικό σημείο μέτρησης, εκτός από την κλίμακα ακριβείας,

1. Αμύγδαλο σκόνη και ζάχαρη άχνη θα περάσουν από το ρομπότ και θα κοσκινιστούν από τη σήτα μέχρι να γίνουν σαν αλεύρι 2 Τα έχω περάσει από το ρομπότ 3 φορές και τα έχω κοσκινίσει 2 φορές.

2. Το ασπράδι θα χωριστεί από τον κρόκο, θα καλυφθεί αεροστεγώς και θα διατηρηθεί στο ψυγείο για 2 ημέρες μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου 1 ώρα πριν το μαγείρεμα.

3. Τα σχήματα μακαρόν δεν θα μπουν ποτέ στο φούρνο μέχρι να μην κολλήσουν.

4. Μετά το μαγείρεμα δεν θα ακουμπήσει για 45 λεπτά και 1 ώρα, θα ξεκουραστεί για 6 ώρες πριν το φαγητό.

5. Δεν πρέπει να υπάρχουν φυσαλίδες στα μακαρόν. Αφού το τοποθετήσετε με μια σακούλα σωληνώσεων, θα πρέπει να χτυπήσετε το δίσκο 5 6 φορές για να ξεφουσκώσει.

6. Αν θέλετε να το κάνετε πολύχρωμο, αν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε το ασπράδι του αυγού ως τζελ ή σκόνη ενώ το χτυπάτε, μπορείτε να προσθέσετε το χρώμα που θέλετε πριν τη ζάχαρη μετά το αλάτι.

7. Το εσωτερικό του δωματίου δεν πρέπει να είναι υγρό, να μην βράζει τίποτα, το παράθυρο να μην είναι ανοιχτό.

Πάω στη συνταγή? Στην πραγματικότητα, ήταν πολύ απλό, ανακάλυψα αυτή τη συνταγή φτιάχνοντας 3 4 δίσκους, στην πραγματικότητα θα είχα μια πολύχρωμη συνταγή μακαρόν, αλλά για να είμαι ειλικρινής, δεν τα κατάφερα. Τα μακαρόν μου ήταν μπισκότα, εκτός από το ροζ χρώμα, άρχισα να πετυχαίνω με την 3η μου προσπάθεια ???? αλλά δεν το ταλαιπώρησα, τελικά το πήρα ????

1. Πρώτα από όλα αλευρώνουμε την άχνη ζάχαρη και το αμύγδαλο στον πολυκόφτη και το κοσκινίζουμε σαν αλεύρι με τη βοήθεια ενός σουρωτηρίου.
2. Κάνουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να γίνει σαν αλεύρι 2 ή 3 φορές μέχρι να γίνει λεία. Αυτό είναι πολύ σημαντικό (διαφορετικά θα είναι cookies).
3. Χτυπάμε το ασπράδι σε ένα βαθύ μπολ (ποτήρι) με ένα σύρμα (σημείο φουσκώματος* πρώτα σε δυνατή πήξη, μετά γρήγορα) προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι στο ασπράδι που αρχίζει να ασπρίζει ελαφρώς και συνεχίζουμε το χτύπημα στη γρήγορη πήξη. Όταν αρχίσει να ασπρίζει τελείως, τροφοδοτούμε 125 γραμμάρια ζάχαρης λίγη-λίγη στο ασπράδι σε 3 στάδια. .
4. Το χτυπημένο αυγό πρέπει να έχει μια συνοχή που να μην κινείται όταν το πιάτο αναποδογυρίζεται.
5. Τώρα, η σκόνη κουφέτας, που περνάει από το ρομπότ σε 3 στάδια και κοσκινίζεται, τροφοδοτείται με κακάο και τούρκικο καφέ με τη βοήθεια μιας σπάτουλας, από έξω προς τα μέσα, χωρίς να σβήσει το λευκό.
6. Για να τροφοδοτηθεί το καλά ανακατεμένο μείγμα μεταξύ τους με τη βοήθεια μιας σπάτουλας, γίνεται να ρέει σαν ζύμη για παντεσπάνι, που είναι κόλπο. Όσο περισσότερο επεξεργάζεται η ζύμη, τόσο πιο λεία γίνεται.
7. Βάζουμε το μείγμα που έχει ανακατευτεί καλά σε ένα σακουλάκι, το αδειάζουμε σε σακουλάκι, το στύβουμε στο χαρτί ψησίματος με πόνο 90 ​​βαθμών, μετράμε μέχρι το 5 και αφήνουμε.
8. Πρέπει να πιέσετε σε ένα σημείο.
9. Αν θέλετε, μπορείτε να σχεδιάσετε έναν κύκλο στο χαρτί ψησίματος με κάτι. Άπλωσα λάδι στον πάτο του χαρτιού ψησίματος για να μην γλιστρήσει.
10. Χτυπήστε το ταψί στο τραπέζι μερικές φορές για να απελευθερωθεί ο αέρας της στυμμένης ζύμης και να γίνει λεία.
11. Αφήστε το να καθίσει για 1 ώρα μέχρι να μην κολλήσει στο χέρι.
12. Τα μακαρόν μας, που έχουν φτάσει στο επιθυμητό σχήμα και συνοχή, είναι επιτέλους έτοιμα να πάνε στο φούρνο.
13. Ψήνεται σε φούρνο στους 150 βαθμούς ανάποδα για 15 -17 λεπτά. Είναι επίσης ωφέλιμο να το κάνετε υπό έλεγχο, γιατί δεν είναι όλοι οι φούρνοι ίδιοι.
14. Δεν ακουμπάμε τα ψημένα μας μακαρόν για 45 λεπτά και 1 ώρα, τα λιώνω στα κρυωμένα μακαρόν (άπλωσα το γουδί κρέμας κουβερτούρας, θα είναι προετοιμασμένο από πριν, δεν θα είναι ζεστό)
15. Απλώνουμε αν θέλουμε νουτέλα ή αν θέλουμε μαρμελάδα, ταιριάζουμε μεταξύ μας και κλείνουμε.
    * Αν θέλετε διαφορετικές γεύσεις, μπορείτε να βάλετε άλλα πράγματα αντί για καφέ. Καλή όρεξη για όσους θα δοκιμάσουν κάτι που θέλει λίγη υπομονή. ????

Μακαρόν (με Συμβουλές) Συνταγή με φωτογραφία