Βίντεο με ρωσικό μπισκότο Pryanik

1. Το γάλα ζεσταίνεται μέχρι να φτάσει στο σημείο βρασμού.
2. Αρχικά, 2 φλιτζάνια αλεύρι και 2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη μπαίνουν σε ένα μπολ ανάμειξης και ανακατεύονται με ζεστό γάλα.
3. Όταν ζεσταθεί, προσθέτουμε το ανθρακικό που ενεργοποιήσαμε με τον κρόκο του αυγού, το κακάο, τα μπαχαρικά, το μπέικιν πάουντερ και το χυμό λεμονιού. Τα υπόλοιπα 4 ποτήρια αλεύρι προστίθενται σε αυτό το μείγμα ελεγχόμενα. Λαμβάνεται μια κολλώδης ζύμη.
4. Η ζύμη αλευρώνεται ελαφρά και απλώνεται στον πάγκο για να μην είναι αραιή.
5. Κόβεται με ποτήρι ή κοπτικό εργαλείο.
6. Το περιττό αλεύρι πάνω του χτυπάμε με ένα πινέλο και το τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά.
8. Για τους κόκκους, χτυπήστε ελαφρά 2 ασπράδια με μια πρέζα αλάτι. Η ζάχαρη άχνη προστίθεται αργά. Λαμβάνεται ένα ρέον λευκό ελαφρώς αφρώδες υγρό μείγμα, όχι σαν μαρέγκα.
9. Τα μπισκότα κοκκοποιούνται όταν κρυώσουν εντελώς.
10. Τοποθετείται ξανά στο δίσκο.
11. Οι επιφάνειες αφήνονται να στεγνώσουν στην υπόλοιπη θερμότητα του κλειστού φούρνου ή στο ανοιχτό. Η επιφάνεια στεγνώνει πιο γρήγορα στο φούρνο.
12. Τα μπισκότα, που δεν μπαγιάζουν για πολύ καιρό, είναι έτοιμα για σερβίρισμα αφού στεγνώσει η επιφάνειά τους.

Σημείωση; Δοκίμασα το μπισκότο πολλές φορές. Είχα προβλήματα με τη φάση των κόκκων. Δεν πήρα το αποτέλεσμα που ήθελα. Στο πρωτότυπο, ανακατεύει ασπράδι αυγού και ζάχαρη άχνη χωρίς μίξερ. Όταν όμως το έκανα με μίξερ, είχα καλύτερα αποτελέσματα. Αν πρόκειται να το δοκιμάσετε, σίγουρα θα σας συνιστούσα να δοκιμάσετε αυτή τη μέθοδο για το grazul. Καλή όρεξη ????

Συνταγή για ρωσικό μπισκότο Pryanik με φωτογραφία